Beslenme & DiyetGenel KültürSağlık

Şeker Türleri Nelerdir?

Eşleştirilen

Şeker Türleri Nelerdir?

Şeker, kimyasal, karbon, oksijen ve hidrojen öğeciklerini içinde barındıran bir karbonhidrattır. Farklı kaynaklardan elde edilen birden fazla şeker çeşidi vardır.

Günlük hayatımızda ismini en çok duyduğumuz şeker türleri ise şöyledir:

1-Glukoz:  Kan şekeri ya da üzüm şekeri olarak karşımıza çıkar. Glukoz şekerinin en mühim özelliği hayati ehemmiyet taşıması ve fotosentezin temel ürünü olmasıdır. Ayrıca hücrenin nefes alması onunla ortaya çıkar.

Mideye giren yağların önemli bir tikeli vücut aracılığıyla değerlendirilmek amacıyla glukoza tahvil edilir. Glukoz, hazım sırasında doğrudan kana karışır ve hücrelerin enerji enerji kaynağını oluşturur.

2-Fruktoz: Günlük yaşamımızda meyve şekeri olarak tanınır. Birtakım meyvelerde bazı kök sebzevatlarda, şeker kamışında, balda katıksız bulunur. Glukoz ile kaynaşarak, herkesin bildiğimiz çay şekerini meydana getirir. Herhangi bir meyvenin tatlı olması içindek fruktoz şekerin yüksekliğiyle doğru orantılıdır. Su da en basit ve kolay eriyen şeker çeşitlerinden biridir.

3-Galaktoz: Galaktoz, tabiatta tek başına bulunmaz. Tatlılık oranı Glukoz ve früktozdan daha azdır. Kırmızı kan hücrelerinin yüzeyinde bulan virüslerin içinde de galaktoz bulunur.

Di-sakkaritler

Di-sakkaritler; çift şeker manasına gelen karbonhidrat çeşitleridir. Yani yukarıda anlattığımız yalın şekerlerden ikisi, su açığa çıkararak kaynaşırlar ve sonrasında di-sakkaritler oluşur. Kullandığımız di-sakkaritler, hazım esnasında mono-sakkartilerine ayrılarak değerlendirilir.

Canlılarda en fazla bulunan disakkaritler ise şöyledir:

1- Sukroz: Gündelik hayatımızda Çay şekeri (sofra şekeri) olarak bilinir. Glukoz ve fruktozun kaynaşması ile meydana gelir. Tabiatta bitkiler vasıtasıyla üretilir. En fazla şeker kamışı ve şeker pancarının kökenlerinde vardır. Havuç ve şeftali olmak üzere birtakım meyve ve sebzelerde bulunur.

 2-Laktoz: Diğer adı Süt Şekeridir. Galaktoz ve glukozun kaynaşması ile meydana gelir. Hazım sırasında vücudumuzda bulunan Laktaz denilen özgen ile bölünür. Bu özgen çocuklarda vardır. Yetişkinlerde zaman geçtikçe bu özgenin oluşması durduğu için laktoz intöleransı denilen durum oluşur.

3-Maltoz: Malt şekeri ya da arpa şekeri de denilmektedir.. İki glukozun kaynaşması ile meydana gelir. Maltoz; birtakım tahılların bilhassa da arpanın çimlendirilme sırasında ve vücudumuzdaki nişastanın hazmı esnasında da meydana gelir. Çok tatlı olmayan bir şeker çeşididir.

Poli-sakkaritler

Çoklu şekerler ya da kompleks şekerleri denilen bir karbonhidrat çeşitleridir. Çok sayıda mono-sakkarit ünitelerin bir araya gelmesiyle ortaya çıkarlar. Büyük moleküllüdürler ve suda erimezler.

Başlıca polisakkaritler ise şöyledir;

1- Nişasta: Çok mühim bir bitkisel polisakkarit kaynağıdır, bitkilerdeki glukozun deposudur. Patates, tahıl, mısır ve pirinçte çokça vardır.
2- Glikojen: Hayvanlarda olan polisakkarittir. Bilhassa karaciğer ve kasta enerji yedeği olarak biriktirilir. Başka bir deyişle “hayvansal nişasta” da denir.
3- Selüloz: Yeşil bitkilerin hücre duvarında olan, çok mühim konstrüktif bir bileşiktir ve dünyada  en çok bulunan uzvi maddedir. Pamuk, kağıt ve pamuk yüksek miktarda bu polisakkarit barındırır. İnsanlarda selülozu hazmedecek özgenler olmadığından gıda olarak tüketilemez. Yalnız birtakım geviş getiren hayvanlar ve karınca çeşitleri selülozu hazmedebilir.

Öğrenelim Portal

Bildiğinizi sanmanız, öğrenmemenizin en büyük düşmanıdır.

İlgili Makaleler

Bir Yorum

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu
Kapalı